Cuando los aires de otoño entran suavemente por la piel y viene de lluvias agradecidas, los bosques se llenan de frutos, de olores penetrantes a musgo y setas. Mientras los árboles de hoja caduca se desnudan en silencio, poquito a poco se desprenden de sus hojas trasformadas en mil colores, como diminutas gotas de lluvia vegetal. Se oye el graznar de un arrendajo, la melodía de un petirrojo y se escucha ese peculiar silencio lleno de matices en la profundidad del bosque. Cesta de mimbre, bastón de madera y una navaja integran las herramientas de un buscador de setas, por supuesto agudeza, más silencio y los conocimientos suficientes para ser un buen recolector de setas. Son muchas las especies a encontrar, encestar y, más tarde, cocinar. Níscalo (rovelló), Boleto edulis (Cep) negrilla (fredolics), llanega negra, rebozuelo ((rossinyol) trompeta negra, champiñón de bosque, pico de cobre (bec o cama de perdiu) seta de encina (carlet), colmenilla blanca (múrgola), oronja o amanita de los césares (ou de reig), una de las amanitas más apreciadas en gastronomía, y tantas otras especies que crecen en los bosques otoñales. Siempre con la precaución debida y recolectando solo aquellos ejemplares sanos y bien identificados. Es uno de los muchos placeres que te da el otoño, una excelente excusa para descubrir nuestros bosques, pero siempre con el más absoluto respeto a la naturaleza y referenciando lugares singulares para no perdernos en nuestro andar cabizbajo buscando setas.
Quan els aires de tardor entren suaument per la pell i ve de pluges agraïdes, els boscos s'omplen de fruits, d'olors penetrants a molsa i bolets. Mentre els arbres de fulla caduca es despullen en silenci, poc a poc es desprenen de les fulles transformades en mil colors, com diminutes gotes de pluja vegetal. Se sent el grallar d'un gaig, la melodia d'un pit-roig i s'escolta aquest peculiar silenci ple de matisos en la profunditat del bosc. Cistella de vímet, bastó de fusta i una navalla integren les eines d'un boletaire, per descomptat agudesa, més silenci i els coneixements suficients per ser un bon recol•lector de bolets. Són moltes les espècies a trobar, encistellar i, més tard, cuinar. Rovelló, Cep, fredolic, llenega negra, rossinyol, trompeta negra, xampinyó de bosc, bec perdiu, bolet d'alzina o carlet, múrgola blanca, rou de reig, una de les amanites més apreciades en gastronomia, i tantes altres espècies que creixen en els boscos de tardor. Sempre amb la precaució deguda i recollint només aquells exemplars sans i ben identificats. És un dels molts plaers que et dóna la tardor, una excel•lent excusa per descobrir els nostres boscos, però sempre amb el més absolut respecte a la natura i referenciant llocs singulars per no perdre'ns en el nostre caminar cap cot buscant bolets
Dalmy Gascón
